每天到底能吃幾個雞蛋?營養師:吃雞蛋有5個常見誤區,別再犯瞭

雞蛋是生活中常見的食物,打開傢裡冰箱,總是能看到幾個雞蛋穩穩的立在裡面,平時菜不夠瞭,肚子餓瞭,大傢第一時間也會想到煎個雞蛋。

但是,就是因為它太常見瞭,加上網絡上傳播的相關信息又太雜亂,所以出現的問題就會很多。下面,爆炸營養課堂給大傢整理瞭5個最常見的疑惑,真相也許跟你的認知完全不一樣。

雞蛋常見問題1:每天吃幾個最合適?

不管什麼食物,再有營養也不能吃太多,雞蛋也是如此。《中國居民膳食指南》指出,健康的成年人一周食用雞蛋的數量不要超過7個。至於那些特殊的情況,像血脂高、膽固醇高的人群,建議2天食用一個雞蛋,而處於發育中的青少年或者經常健身的人群,可以酌情增加一點。

雞蛋常見問題2:外面賣的鹵蛋營養價值如何?

很多人隻知道水煮的雞蛋很有營養,卻不知道鹵蛋的營養價值怎麼樣,拋開路邊攤使用的鹵料可能不太衛生的問題不說,鹵蛋中含鹽量很高,加上鹵制時間長,營養大部分也都流失瞭。所以那些覺得吃煮蛋營養,就認為鹵蛋也很有營養的人,可就落入誤區瞭。

雞蛋常見問題3:白殼雞蛋和黃殼雞蛋哪個更有營養?

網上曾經有很多消息稱,白殼雞蛋比紅殼雞蛋更加有營養,因為白殼的雞蛋是土雞吃粗糧下的,而紅殼雞蛋是吃飼料的洋雞下的,所以哪個更有營養一目瞭然。

但是事實上,蛋殼的顏色主要取決於母雞在生殖道內的最後一步“加工”——將子宮上皮分泌的色素塗抹於雞蛋殼上,而具體是什麼顏色的色素就要看母雞的基因類型瞭。所以早在蛋殼的顏色形成之前,蛋殼裡的物質就已經確定瞭,蛋殼的顏色跟是否有營養沒有一點關系。

雞蛋常見問題4:雞蛋用不用放進冰箱?

很多人覺得雞蛋封閉很好,不放在冰箱裡完全沒有問題,但雞蛋也有保質期的,如果不把雞蛋放到冰箱冷藏室,在室溫下尤其是天氣炎熱時,雞蛋很容易變質,營養成分也更容易流失。

這裡需要多一嘴的是,雞蛋儲存在冰箱是很有講究的,最好是雞蛋的大頭朝上,小頭朝下,這樣能讓蛋黃上浮,堵住氣室,能阻擋微生物進入雞蛋。

雞蛋常見問題5:溏心蛋和全熟蛋哪個更好?

這個問題需要從三個方面去解釋,首先是營養方面,兩者的相差不大,在煮熟的過程中,無論是蛋白質、礦物質、維生素,都不會有明顯的變化。

其次是安全角度,那肯定是全熟蛋更好,雞蛋中最常見的致病菌是沙門氏菌,溏心蛋的蛋白凝固瞭而蛋黃沒有凝固,說明沒有達到殺滅沙門氏菌的溫度,如果正好碰上瞭被污染的雞蛋,就隻能自求多福瞭。最後是口味方面,那就是看個人瞭,有一部分人對溏心蛋情有獨鐘。

各位朋友,你每天習慣吃幾個雞蛋?最多一次連續多瞭多少個雞蛋呢?不妨在下方評論區留言,分析你的生活故事。

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